W trakcie trawienia organizm rozbija białka spożywcze na poszczególne aminokwasy. Te są następnie przenoszone poprzez krew i przetwarzane na białka w organizmie. Dlaczego koncentraty białkowe? Znakomita większość białek uzyskujemy z towarów zwierzęcych jak mięso, ryby, mleko i jaja. Negatywnie wypływającymi elementami białek pochodzenia zwierzęcego są niepożądane odpady w postaci puryny (odpadków po degeneracji białek w organizmie), a także cholesterol i tłuszcze. Białka pochodzenia roślinnego mają, z kolei, w większości wypadków niższą wartość biologiczną. Koncentraty białkowe są bardzo komfortowe, mają wysoką wartość biologiczną i nieomalże nie zawierają tłuszczu,   puryny   ani   cholesterolu. Istotne jest to, ażeby wszelkie 8 aminokwasów egzogennych byto dotychczasowych w odpowiednich proporcjach. Maksymalny poziom wartości biologicznej to 100%. Znaczy to wówczas, że 100% dostarczonych białek może być przetworzonych na białko w organizmie. Dzięki łączeniu różnorakich źródeł białka (przykładowo. białka jaj i mlecznego) można dostać bardzo wysoki poziom wartości biologicznej. Stąd też stosowanie koncentratów białkowych jest tak wygodne i uzasadnione

Istnieje 8 aminokwasów egzogennych (tzn. takich, które organizm nie jest w stanie sam wygenerować i musi je pobierać z pożywienia) i 12 aminokwasów endogennych (czyli takich, które organizm jest w stanie sam wygenerować).

Dlaczego hydrolizowane białka?

Białka są trudno przyswajalne. Ich trawienie (hydroliza) zajmuje w ekstremalnych przypadkach aż 4 godziny. Dzieje się tak ze względu na ilość aminokwasów wchodzących w skład białka. Dzięki podzieleniu białka na mniejsze części (peptydy), zawierające mniejsze ilości aminokwasów, stają się one łatwiej i szybciej przyswajalne poprzez krwioobieg organizmu. Białka hydrolizowane to takie, które przeszły już ten pierwszy etap, czyli, swego rodzaju, zostały już wstępnie strawione bez udziału organizmu. W niezbędny na przyswojenie aminokwasów w nich zawartych.